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Roulée dans l' épaule, ce rôti illustre merveilleusement la souplesse, le caractère et la délicatesse de la viande de veau. On pourra le préparer très simplement au four ou en cocotte et l'agrémenter à loisir.
Suggestion de préparation :
• en sauce
• en rôi
• en cocotte
• au four
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