Roulade d'agneau dans l' épaule environ 0.900 gr

Roulade d'agneau dans l' épaule  environ 0.900 gr

Du gout, de la chair, rien que de la chair bien roulée dans son filet , elle convient à la cuisson rapide comme lente, au four comme au grill.

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30,50 € TTC

33,89 € par Kg

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 suggestion de préparation : 

• au four

• à braiser

• en rôti

• en sauce

 

Conseils de cuisson de la viande d'agneau

Qu’elle soit grillée, poêlée ou rôtie, la viande d’agneau se déguste rosée ou tout au plus à point. Trop cuite, elle risque de se dessécher et perdre sa finesse.
La meilleure cuisson pour les côtes d’agneau reste la grillade. Menée, dans un premier temps, à vive température elle permet de bien saisir la viande qui conserve alors son jus et ses sucs. Pendant la cuisson et afin qu’elle ne perde pas son jus, il ne faut jamais piquer la viande avec une fourchette pour la retourner mais utiliser une spatule. De même, il ne faut saler la viande qu’au moment de servir.