Salaison

Description de ce qu’on retrouve dans la catégorie « salaison »

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  • Pickelfleisch environ 120 gr

    4,80

    LE GRAND CLASSIQUE, L ‘INCONTOURNABLE ! Le pickelfleisch désigné encore parfois sous le nom de  » brust « , ou de « breast « ou encore « pastrami  » aux USA  est surement l’ article référent en matière de charcuterie juive et cacher. Toute ces traditions se retrouvent en lui, goûtez le, il ne vous décevra pas.

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  • Chiffonnade de pickel de boeuf fumé environ 100 gr

    3,30

    Pickel de boeuf fumé tranché finement que vous pouvez, si tel est votre  bon vouloir  présenter sur de petites brochettes avec olives dénoyautées,tomates cerises, rondelles de cornichons ,  ou encore les chiffonner et les insérer dans un quart de melon .

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  • Chiffonnade de pickel de boeuf environ 120 gr

    3,70

    NOUVEAUTÉ !! Le pickel de boeuf finement tranché, ça donne encore plus de goût à vos apéritifs, sandwichs, plateaux de charcuterie ou autres entrées….

    La finesse  des tranches et leur goût encore plus parfumé sauront faire de vos chiffonnades de charcuteries des produits indispensables pour  vos apéritifs et buffets.

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  • Saucisson sec sous filet environ 350 gr

    9,85

    Le  » sec sous filet  » est un des plus beaux succès de la gamme Buchinger et ce depuis plusieurs décennies. Préparé, mélangé, embossé, étuvé, séché, maturé puis affiné dans nos séchoirs il saura par sa constance et ses arômes profonds, ravir votre palais.

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  • Coppa de boeuf environ 110 gr

    4,50

    La coppa de boeuf,possède une saveur bien caractéristique qui lui est propre.
    Elle lui est donnée par un certain nombre d’aromates et d’épices qui entrent dans son élaboration.

    Bien sûr crue, elle a en plus la particularité d’être fumée et séchée légèrement.

    Livrée tranché chez vous, elle vous fait vivre l’ambiance des tablées traditionnelles.

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  • Rosette environ 130 gr

    5,57

    La rosette est un gros saucisson long. Elaborée à partir d’une matière première composée exclusivement de viande de boeuf, d’épices et de pointes d’ail, la rosette  a pour particularité d’être poussée dans un boyau  de gros diamètre ce qui explique l’ envergure de ses tranches …….

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  • Sec à croquer environ 220 gr

    8,75

    Petits bâtonnets de saucisson sec, affinés et maturés pendant de longs jours dans nos séchoirs afin qu’au moment de  la dégustation, tous les arômes si spécifiques du saucisson sec puissent se déployer de concert.

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  • Epaule boeuf séchée (grison) environ 140 gr

    11,15

    Pièce de  l’épaule de boeuf salée délicatement au sel sec, frottée avec du gros sel et des épices, séchée dans nos séchoirs et fumée au au bois de hêtre façon « schwatrzwald « .Un régal à découvrir.

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  • Chorizo tranché environ 170 gr

    5,70

    Chorizo légèrement piquant il est haché gros afin de lui conserver tous ses arômes et c’est le paprika qui lui donne son fruité et sa couleur si particulière.
    D’ordinaire consommé en apéritif, le chorizo agrémente volontiers les plats à base de riz comme les salades composéeou autres paella …

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  • Kassler de dinde environ 180 gr

    5,52

    Découvrez un grand classique de la charcuterie revisité par Buchinger. De délicieuses tranches de potrine de dinde sélectionnée au savoureux goût fumé grâce à nos fumoirs artisanaux. Idéal pour préparer les encas des enfants.

    La régularité du tranchage rehausse encore si besoin était, les qualités gustatives de ce kassler de dinde.

    A consommer nature ou accompagné de crudités.

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  • Poitrine de poulet fumé environ 380 gr

    10,66

    Poitrine de poulet traitée en salaison, fumée dans les fumoirs de la société Buchinger, pour un goût tout en douceur et sans âcreté.

    Environ 380 gr

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  • Saucisson sec tranché environ 170 gr

    6,30

    Délicieuses tranches de saucisson sec  » sous filet « .

    Le  » sec sous filet  » est un des plus beaux succès de la gamme Buchinger et ce depuis plusieurs décennies. Préparé, mélangé, embossé, étuvé, séché, maturé puis affiné dans nos séchoirs il saura par sa constance et ses arômes profonds, ravir votre palais.

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  • Bacon de dinde tranché environ 180 gr

    7,15

    Découvrez le délicieux bacon de dinde Buchingerl, préparé à base de poitrine de dindel. Avec un goût salé et légèrement fumé dans nos fumoirs, il s’accompagne parfaitement avec des oeufs, en salade, en sandwich, avec du melon….

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  • Pastrami environ 174 gr

    7,10

    Pickel de boeuf salé délicatement en saumure additionné d’épices et cuit à l’étouffée, légèrement épicé à l’ extérieur d’un savant mélange d’épices spéciales  » pastrami  »

    La régularité du tranchage rehausse encore si besoin était, les qualités gustatives de ce pastrami de boeuf.

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  • Pickel de dinde environ 180 gr

    6,11

    Dégustez le savoureux pickel de dinde Buchinger élaboré à partir de poitrine de dinde. La cuisson longue durée spécialement étudiée pour ce produit vous garantit tout le moelleux et le juteux nécessaire.

    La régularité du tranchage rehausse encore si besoin était, les qualités gustatives de ce pickel de dinde.

    A consommer nature ou accompagné de crudités.

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  • Salé cru (viande salée ou pickel de boeuf) environ 800 gr

    19,20

    Pièce de boeuf traitée en salaison qui, une fois cuite vous donnera un délicieux pickel de boeuf à consommer chaud ou froid.

    Conseil de cuisson : faire cuire le morceau 20 minutes dans de l’ eau bouillante, enlever l’ écume blanche produite par cette cuisson, et poursuivre jusqu’à obtention de la tendreté désirée.

    Idéal pour les choucroute  ou autres plats à base légumes….

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  • Pickel de veau tranché. environ 190 gr

    8,60

    A partir de morceaux sélectionnés tout particulièrement dans le quartier de veau avant, les viandes sont préparées en salaisons avant d’être cuites délicatement pour garder toutes leurs qualités.

    La régularité du tranchage rehausse encore si besoin était, les qualités gustatives de ce pickel de veau.

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  • El camilo environ 200 gr

    6,75

    Petits bâtonnets de chorizo épicés puis séchés dans nos séchoirs afin d’ arriver à maturation en une quinzaine de jours. A en juger par la tête que fait le jeune garçon sur l’ étiquette du produit, le El Camillo doit êtrte sacrément bon !

    A accompaner de cornichons , légumes au vinaigre ou autres crudités.

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  • Cuisse de poulet fumé environ 480 gr

    11,00

    Belle (s) cuisse (s) de poulet délicatement traitée (s) en salaison, cuite (s) et fumée (s) dans nos fumoirs traditionnels.

    Idéal en salade, ou à  réchauffer avec des légumes.Un must pour l’ acompagnement de la choucroute !!!

    Environ 0.480gr

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  • Boeuf fumé environ 300gr

    8,60

    Beau morceau de boeuf salé et fumé selon notre savoir faire inégalé ! Les gourmets sauront l’ apprécier après  une cuisson plutôt lente qui  parfumera au mieux ses accompagnateurs en casserole ou cocotte.

    N’ oubliez pas de le déguster  refroidi , vous  toucherez  alors du palais le parfum magique du « geraucht brust » (pickel de boeuf fumé d’europe de l’ est). UN GRAND MOMENT !!!

    environ 300gr

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  • Pétales de bœuf sous atmosphère environ 0.135 gr

    6,75

    Délicieux petits pétales de beouf séché, finements coupés.

    idéal pour des apéritifs entre amis ou en famille, parfait comme source de protéine concentrée

    bon app!

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  • Pickel de boeuf pressé fumé environ 180 gr

    6,50

    Le pickel de boeuf fumé   offre un goût unique ! Déposé dans un moule le pickel
    est cuit lentement à l’étouffée dans un bouillon d’épices puis fumé délicatement dans un fumoir traditionnel. En bouche, son tranchage fin
    restitue délicatement toutes ses saveurs.

    La régularité du tranchage rehausse encore, si besoin était, les qualités gustatives de ce pickel de boeuf fumé.

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  • Pickel de boeuf pressé environ 180 gr

    6,45

    Le pickel de boeuf  offre un goût unique ! Déposé dans un moule le pickel
    est cuit lentement à l’étouffée dans un bouillon d’épices. En bouche, son tranchage fin
    restitue délicatement toutes ses saveurs.

    La régularité du tranchage rehausse encore, si besoin était, les qualités gustatives de ce pickel de boeuf.

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