Recette typiquement alsacienne, cette » liverwurst » (traduisez saucisse de foie) à base de foie de génisse est la compagne fidèle de tous les styles de pain sur lesquels vous la tartinerez : pain de seigle, de campagne, au levain ….
Petite soeur du cevelas avec qui elle partage ses formes et son poids, son aromatisation bien spécifique à l’ail lui confère une place toutefois bien particulière.
Saucisse alsacienne comme son nom ne l’indique pas, cette farce fine de veau relevée de dés de viande de dinde et de pistaches sera délicieuse tranchée finement.
Des viennoises de volailles ( autrement appelées knack glatt ) en miniatures, poussées en châpelet : ce sont les coktails coktails glatt , idéales pour vos buffets chauds ou froids.
