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  • Goulash de veau environ 1 kg coupé en cube

    20,80

    Délicieuse viande de veau coupée en cubes pour tous vos plats mijotés ou acompagnés de sauce .

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  • Saucisse à l’ail fumée environ 350 gr

    7,45

    Epicée avec un mélange à base d’ail, fumée crue dans nos fumoirs, le type même de la saucisse qui en impose de par ses moult qualités

    environ 420 gr

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  • Chiffonnade de pickel de boeuf environ 120 gr

    3,70

    NOUVEAUTÉ !! Le pickel de boeuf finement tranché, ça donne encore plus de goût à vos apéritifs, sandwichs, plateaux de charcuterie ou autres entrées….

    La finesse  des tranches et leur goût encore plus parfumé sauront faire de vos chiffonnades de charcuteries des produits indispensables pour  vos apéritifs et buffets.

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  • Foie gras environ 110 gr

    17,15

    Le foie gras d’oie Buchinger , c’est le  » spitz  » (sommet) de la gastronomie. Nous le préparons mi-cuit,  cuisiné à une température peu élevée. Ceci permet de conserver toute son incomparable saveur avec un arôme long et puissant, mélé à une grande onctuosité. Il fera le bonheur des amateurs les plus exigeants. Présenté en  deux tranches, pour mieux le partager.

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  • Rosbeef persillé de boeuf environ 1 kg

    24,50

    A cuire comme un roastbeef, rosé à coeur pour conserver sa précieuse tendreté.

    Servi chaud c’est  déjà   une très bonne chose, mais servi froid c’est rencontrer les saveurs les plus envoûtantes de la viande bovine ! 

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  • Plate côte sans os environ 1 kg

    16,20

    Le plat-de-côtes sans os est à l’ identique de son cousin avec os une viande à fibres longues. Il est excellent bouilli et servi chaud. Tiéde ou froid et effiloché, il permet de préparer de délicieuses salades composées.

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  • Chiffonnade de pickel de boeuf fumé environ 100 gr

    3,30

    Pickel de boeuf fumé tranché finement que vous pouvez, si tel est votre  bon vouloir  présenter sur de petites brochettes avec olives dénoyautées,tomates cerises, rondelles de cornichons ,  ou encore les chiffonner et les insérer dans un quart de melon .

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  • Émincé de boeuf environ 0.500 gr

    14,51

    Cet émincé est préparé spécialement pour réussir votre poelée, votre pierrade ou votre
    plancha. Préparé avec soin  dans les morceaux du boeuf les plus tendres, cette
    préparation est à fondre de plaisir .

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  • Basse côte de boeuf environ 1 kg

    17,20

    A braiser, à mijoter, à cuire dans les plats traditionnels comme la dafina ou le tchoulent, la basse-côte, on y revient toujours.

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  • Osso bucco environ 1.2 kg

    24,73

    Plat traditionnel italien, réalisé à partir de  morceaux de jarret de veau avec os et de vin blanc, que l’on sert généralement accompagné de riz.

    N’ oubliez pas de déguster la moëlle nichée dans l’ os !

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  • Coppa de boeuf environ 110 gr

    4,50

    La coppa de boeuf,possède une saveur bien caractéristique qui lui est propre.
    Elle lui est donnée par un certain nombre d’aromates et d’épices qui entrent dans son élaboration.

    Bien sûr crue, elle a en plus la particularité d’être fumée et séchée légèrement.

    Livrée tranché chez vous, elle vous fait vivre l’ambiance des tablées traditionnelles.

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  • Escalope de veau environ 1 kg 6 pièces

    30,10

    Tranche de veau découpée dans le beau morceau de l’ épaule, cette belle petite pièce tendre et savoureuse sera délicieusement accompanée par une sauce aux champignons.

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  • Rôti de veau épaule environ 1 kg

    30,20

    Découpée dans l’ épaule, ce rôti illustre merveilleusement la souplesse, le
    caractère et la délicatesse de la viande de veau. On pourra le préparer très
    simplement au four ou en cocotte et l’agrémenter à loisir.

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  • Viande de bœuf à brochette environ 800 gr

    19,60

    Cubes de boeuf prédécoupés et prêts à être enfiler sur des pics à brochettespour réaliser d’exellentes…brochettes.

    Cubes issus de la macreuse ou du persillé : deux raisons de se régaler pendant la période estivale, de ce festival de petits morceaux tout feu, tout flamme.

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  • Allumette de dinde environ 250 gr

    4,62

    Morceaux de « jambon » de dinde coupés façon allumettes

    Finement coupées, sans gras et sans cartilage les allumettes s’incorporent dans des préparations chaudes : quiches, pâtes, ou froides : salades variées …

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  • Cracovie environ 400 gr

    11,35

    Saucisson cuit  au goût légerement fumé et poivré, sortez le de son sachet sous-vide, et, si vous en avez la possibilité, accrochez-le  par sa ficelle dans un lieu plutôt frais et sec, et laissez le maturer quelques jours ou plus : le résultat vous étonnera !

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  • Rôti de veau farci cuit environ 180 gr

    7,95

    Prenez une belle poitrine de veau, préparez dans le même temps une bonne farce de veau aux champignons, farcissez la poitrine avec la farce, mettez en cuisson, tranchez le tout et vous obtenez un magnifique rôti de veau farci cuit prêt à être déguster.

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  • Choucroute cuite au vin blanc 800 gr

    5,00

    Sürkrüt en alsacien , cette choucroute produite en alsace et sélectionnée par nos soins saura répondre à vos attentes;

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  • Jarret de veau environ 0.800 gr

    24,96

    Plat à mijoter par excellence, le jarret s’associe à tous les légumes nouveaux, carottes, petits oignons, pomme de terre, petits pois, mais aussi aux courgettes et aux blettes, au blanc de poireau, au potiron. A vos casseroles !

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  • Rôti d’agneau dans la poitrine environ 0.800 gr

    22,50

    roulade préparée dans la poitrine : plus grasse certes qu’une roulade dans l’ épaule, mais également plus savoureuse.

    nécessite un temps de cuisson et une température de cuisson adaptée à la chair : une cuisson à plus basse température, et étalée dans le temps est optimum !

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  • Knack glatt environ 500 gr

    11,79

    Saucisse à base de volailles, farce fine  travaillée à l’ identique d’une viennoise de boeuf, pour les amoureux des volailles. La légère fumaison rehausse la qualité gustative du tout. Petits et grands, à vos fourchettes !

    environ 500 gr

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  • Friand environ 330 gr

    6,55

    Une farce de veau au persil enrobée dans une pâte feuilletée : le classique de la charcuterie pâtissière

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  • Kassler de dinde environ 180 gr

    5,52

    Découvrez un grand classique de la charcuterie revisité par Buchinger. De délicieuses tranches de potrine de dinde sélectionnée au savoureux goût fumé grâce à nos fumoirs artisanaux. Idéal pour préparer les encas des enfants.

    La régularité du tranchage rehausse encore si besoin était, les qualités gustatives de ce kassler de dinde.

    A consommer nature ou accompagné de crudités.

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  • Viennoise de veau environ 500 gr

    15,70

    UN DES GRANDS CLASSIQUES  ! La viennoise de veau, c’ est LA saucisse de Strasbourg  façon veau revisitée par Buchinger ! Son knack légendaire ( bruit que fait la saucisse lorsqu’ on la coupe ou qu’on la croque …) comme ses douces épices et son léger goût fumé participe de sa légende.

    environ 500 gr

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